茶葉是最容易受潮、吸味的。茶葉如何保存，一直都是茶友們關(guān)心的問(wèn)題。那么到了夏天要怎么保存茶葉?有什么需要注意的呢?
一、注意存儲(chǔ)溫度：
據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，在常溫環(huán)境下貯藏一年的茶葉，其內(nèi)含的多酚類(lèi)物質(zhì)含量減少2.45%，水分含量增加1.41%；而在0~5℃的環(huán)境下一年的茶葉，內(nèi)含多酚類(lèi)物質(zhì)僅減少1.53%，水分增加0.23%。溫度每升高10℃，茶葉褐變的速度就會(huì)增加3~5倍。所以溫度在10℃以下，可以有效地抑制茶葉褐變，而當(dāng)溫度達(dá)到-20℃時(shí)，理論上防止茶葉品質(zhì)劣變。所以：0℃~5℃的存放環(huán)境是最適宜的。
二、注意存儲(chǔ)濕度：
茶葉的含水量在6%以下，茶葉的品質(zhì)較穩(wěn)定；含水量超過(guò)8%，茶葉則容易陳化；而當(dāng)含水量超過(guò)12%，茶葉容易發(fā)生霉變。當(dāng)含水量在3%左右時(shí)，茶葉中的水分子呈單分子層狀態(tài)，給茶葉覆上了一層保護(hù)膜，從而減慢氧化速度。所以不能將茶放置在濕氣過(guò)重的地方，同時(shí)要做到離地、離墻存放，此外還要定時(shí)對(duì)存儲(chǔ)室進(jìn)行排濕工作。
判斷茶葉濕度方法：茶葉的含水量在3%~5%時(shí)，將茶葉握在手中有扎手的感覺(jué)，并且可以用手捻成茶末。
三、注意適當(dāng)通風(fēng)：
存儲(chǔ)茶葉需要注意通風(fēng)，通風(fēng)性較差，容易導(dǎo)致茶品內(nèi)部霉菌，不利身體健康?？諝饬魍ú粫?，茶葉具有很強(qiáng)的吸附性，茶葉吸收異味，會(huì)影響其本身的滋味。
四、注意陽(yáng)光直曬：
茶葉貯藏時(shí)，光線會(huì)對(duì)茶葉色素和脂類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行氧化，在玻璃容器或透明袋存放的茶葉，會(huì)生成“日曬味”，影響茶葉品質(zhì)。儲(chǔ)存環(huán)境、茶葉的包裝都需要注意避光。茶葉采用三層包裝的方法，即塑料袋、鋁袋、紙箱等密封的方式。家用存儲(chǔ)方法：瓦壇貯藏法、鐵聽(tīng)貯藏法、熱水瓶貯藏法、低溫貯存法等等。
瓦壇貯藏法：用牛皮紙把茶葉包好放入陶瓷壇，中間放石灰包，用棉花或厚軟草紙墊在蓋口，減少空氣交換。
鐵聽(tīng)貯藏法：將干燥的茶葉裝入有雙層蓋的鐵聽(tīng)內(nèi)，盡量裝滿，以減少空氣，縫隙用膠帶紙封緊。外部可再套兩層塑料袋，扎緊袋口，避免接觸異味。
熱水瓶貯藏法：熱水瓶有隔熱、防潮效果，將茶葉放入后，塞好瓶塞，用白蠟封口，并裹上膠布，從而保證容器密封。
低溫貯存法：將茶葉裝入儲(chǔ)存容器后放入冰箱內(nèi)，利用低溫進(jìn)一步保證茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定。貯茶以專(zhuān)用冷藏冰箱為佳。
茶葉放在冰箱時(shí)不要冷凍，茶葉里含有6%左右的水分，零度以下會(huì)結(jié)冰，將茶葉拿出來(lái)后，溫度升高，細(xì)胞會(huì)被破壞掉，進(jìn)而損壞茶葉，不利于保存。比如白茶和普洱茶，應(yīng)置于常溫環(huán)境中保存，放入冰箱會(huì)影響茶后期轉(zhuǎn)化。
